Cours de cuisine !

Aujourd'hui, comme prévu j'ai eu la chance de participer à un cours de cuisine dans l'école de cuisine d'Alain Ducasse, à Paris.
J'attendais ça bien sur avec impatience ! Et je n'ai pas été déçue : j'ai pu apprendre pleins de choses, en plus des recettes que nous avons cuisiner, l'ambiance était super, l’accueil très chaleureux, les produits travaillés étaient de très bonne qualité, et ce que nous avons mangé était délicieux.
Même si les recettes peuvent paraître compliquées elles sont toutes faisables à la maison.
La cuisine dans laquelle se déroulait le cours était juste impressionnante, une cuisine de rêve !
Bref le cours était SUPER !!!
Il faut avouer que le prix est plutôt cher, heureusement pour moi c'était un cadeau, mais franchement ça vaut vraiment le coût, donc je vous conseille vraiment ce cours de très bonne qualité.
Comme j'ai assisté au cours aujourd'hui je n'ai pas encore mis les recettes, mais j'ai les photos alors si certaines recettes vous intéresse, demandez moi !

D'abord nous avons dégusté : bouillon de haricots cocos frais et ravioles au pécorino Toscan, un vrai délice !

Ensuite, un risotto aux artichauts de pays ( toujours un délice !)









Pour le plat, un canon d'agneau et des petites aubergines farcies ( encore une fois délicieux !)









Et enfin, pour le dessert un parfait glacé au chocolat, un vrai régal !

Bonne soirée !

Good surprise !

Il y a quelques jours j'ai (avec beaucoup de joie) appris que je pouvais participerà un cours de cuisine d'une journée dans l’école de cuisine d'Alain Ducasse! J'ai reçu ce cadeau et j'ai immédiatement été réserver sur internet un cours sur le thème de la haute cuisine. Au menu : bouillon de cocos frais et ravioles au pécorino Toscan, risotto aux artichauts de pays, canon d'agneau rôti et petites aubergines farcies et parfait glacé au chocolat. Alors je vous ferai part de mon avis sur ce cours et j'espère ramener des photos !! En attendant voici le site des cours de cuisine d'Alain Ducasse : ici !

American meal, suite !

Pour la suite de mon "american meal" j'ai servi des cupcakes, ça faisait longtemps que je voulais en faire !
Résultat : c'est assez bon mais ça a surtout un intérêt esthétique !

Pour remplacer le glaçage j'ai fais de la chantilly que j'ai ensuite coloré.

Pour faire mes cupcakes j'ai utilisé :

-125g de sucre
-125g de farine
-125g de beurre
-4 oeufs
-20cl de crème liquide
-des décorations pour dessert
-du sucre (pour la chantilly)
-une pincée de sel
-un sachet de sucre vanillé
-du colorant alimentaire
-100g de pépites de chocolat.

Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu, la farine, le sucre vanillé et les pépites de chocolat.
Disposer la pâte à cupcakes, dans des moules adaptés.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante, cuire les cupcakes pendant 20 minutes.
Colorer préalablement le sucre de la chantilly de la couleur de votre choix grâce au colorant.
Monter la crème en chantilly à l'aide d'une pincée de sel. ( Petite astuce : placer 15 minutes avant de monter votre chantilly, le récipient et le pot de crème liquide au congélateur. Cela permet de la monter plus facilement. )
Une fois les cupcakes sortis du four, attendre qu'ils refroidissent, puis les démoul er.
Une dizaine de minutes avant de servir les cupcakes, disposer de la chantilly colorée sur les gâteaux et décorer avec les décorations pour dessert !

BONNE DEGUSATION !

American meal !

Voilà, il faut bien un début, pour ma toute première recette j'ai choisi un menu américain ! Mais tout est fait maison, le goût n'a donc rien à voir avec la nourriture servie dans les fastfood !
Tout d'abord, j'ai fais des hamburgers, j'ai confectionné moi même les pains et ce n'est pas très compliqué malgré ce qu'on pourrait penser et surtout bien meilleur.




Voici la recette pour 4 hamburgers ( délicieux! ) :
Pour les pains à hamburgers il vous faut :
- 360g de farine
-200ml de lait
-1 sachet de levure de boulanger
-1 pincée de sel
-15g de sucre
-2 cuillères à café de jus de citron
-20g de beurre ramolli
-Des graines de sésames

Il faut tout d'abord, dans un saladier, mélanger la farine avec le lait tiède, la levure, puis le sucre, le sel, le jus de citron et le beurre.
Pétrir la pâte obtenue durant 5 minutes.
Diviser la pâte en 4 pâtons et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Les laisser reposer à température ambiante pendant 50 minutes.
Préchauffer le four à 210°C.
Une fois les pâtons reposés, déposer un peu d'eau avec le doigt sur chacun d'entre eux, puis saupoudrer de sésame.
Remplir d'eau la lèchefrite et enfourner les pains sur une grille placée au dessus.
Les cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour la garniture des hamburgers, il vous faut :
-600g de bœuf haché ( former 4 cercles de viandes du diamètres des petits pains )
-4 tranches de cheddar
-4 tranches de bacon
-2 cuillères à soupe de sauce tomate (maison)
-4 feuilles de salade (iceberg)
-1/2 oignon rouge
-2 cornichons aigres-doux.

Dans une poêle, faire revenir les tranches de bacon, dans une autres les galettes de bœuf : sur chaque face puis ajouter une tranche de cheddar.
Mettre les pains coupés en deux au four, avec un peu de sauce tomate étalée dessus.
Puis une fois chauds, les sortir, les garnir de laitues, de quelques rondelles d'oignons, de steak haché, d'une tranche de bacon et de rondelles de cornichons.
Fermer les burgers et déguster !
J'ai accompagné mes hamburgers de frites maisons !







BON APPÉTIT !

recette tirée du livre "burgers faits maison" chez Marabout.